15 cremose ricette di pasta per dare il benvenuto all'autunno

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Pasta porcini e crema di pecorino

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di tagliatelle
  
• 60 g di pecorino romano
  
• 200 g di funghi porcini
  
• Pepe nero in grani qb
  
• Sale qb
  
• Olio EVO

Preparazione

1. Se i funghi porcini sono freschi puliscili da eventuali residui di terra con un canovaccio pulito, mai utilizzando l'acqua. Se disponi di porcini surgelati basterà cuocerli in padella con un filo d'olio a fiamma dolce per 10 minuti. A fine cottura aggiungere un po' di sale.
   
   
2. Nel mentre cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente, prelevandone un bicchierino da usare per la crema al pecorino.
   
   
3. Lascia intiepidire l'acuqa di cottura e poi aggiungila piano piano al pecorino grattugiato al fine di formare una crema.
   
   
4. Scola la pasta al dente e saltala in padella per due minuti con l'olio. Quindi spegni il fuoco ed aggiungi la crema di pecorino ed i funghi porcini.
   
   
5. Spolvera con del pepe nero, ancora del pecorino e buon appetito!