Idee per una cena sana e leggera (e che t'aiuta a dormire meglio!)
© Silvia Santucci
Insalata di zucca
Approfitta della stagione autunnale per usarla in più ricette. Ad esempio cotta al vapore o al forno per poi utilizzarla in un'insalata che unisca formaggio, semi di zucca, mela e crostini di pane. La zucca è ricca di acqua, motivo per cui praticamente non ingrassa. Saranno i crostini a domare la fame grazie alla consistenza croccante ed ai carboidrati presenti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.