20 buonissime ricette ai funghi per amarli sempre di più

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Muffin salati ai funghi

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 gr di funghi prataioli
  
• 150 gr di prosciutto a fette spesse
  
• 100 gr di groviera (in alternativa Parmigiano Reggiano)
  
• 4 uova
  
• ½ bustina di lievito
  
• ½ cucchiaino di sale
  
• 200 gr di farina
  
• 1 mazzetto di prezzemolo
  
• 2 cucchiai di mostarda (facoltativo)
  
• 10 cl di olio EVO
  

Preparazione

1. Eliminate la parte terrosa del gambo dei funghi, lavateli, tagliateli a listarelle e rosolateli nel burro a fuoco basso.
   
2. Tagliare a dadini il prosciutto ed il groviera, tritare il prezzemolo.
3. Rompete le uova in un'insalatiera, sbattetele in una frittata, versate l'olio, il pepe, il sale e la senape continuando a sbattere.
4. Aggiungere gradualmente la farina ed il lievito in polvere fino ad ottenere una pasta molto liscia, quindi il prosciutto ed il groviera a cubetti, i funghi ed il prezzemolo tritato.
5. Mescolare tutto bene.
6. Accendere il forno a 180°C, imburrare ed infarinare una teglia per muffin
7. Versatevi la preparazione e cuocere per 30 minuti.
8. Servire caldi con un'insalata verde.