15 ricette per delizose cene orientali da provare oggi stesso!

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Ravioli turchi

I Mant? sono la versione anatolica dei tortelli. La preparazione è relativamente complessa, ma ne vale la pena!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di farina (+ un po' di più per infarinare il piano di lavoro)
  
• 1 cucchiaino di sale
  
• 1 uovo
  
• 125 ml di acqua
• 250 gr di carne macinata
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• Sale e pepe se necessario
• 2 spicchi d'aglio
• 500 gr di yogurt (il più acido possibile)
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna

Preparazione

1. Setacciare la farina, aggiungere 1 cucchiaino di sale e fare una fontana. Mescolare l'uovo con l'acqua, versare nella fontana e impastare bene l'impasto con le mani. Lasciare riposare per 45 minuti.
   
2. Grattugiare finemente la cipolla, tritare il prezzemolo e mescolare con la carne macinata, sale, pepe e paprika in polvere.
   
3. Stendere la pasta molto sottile e ritagliare dei quadratini di pasta, che vanno poi farciti con il ripieno di carne macinata. Piega insieme i quadrati iniziando dai quattro angoli e premi verso il basso, assicurandoti che sia stretto in modo che non si alzino durante la cottura.
   
4. Ora cuoci i manti in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Assicurati che la tua pentola sia abbastanza grande da consentire a tutti i manti di muoversi liberamente, altrimenti cuoci porzioni più piccole una alla volta. Scolate con una schiumarola e lasciate scolare.
   
5. Mescolare lo yogurt acido con gli spicchi d'aglio schiacciati, aggiustare di sale se necessario. Mettere da parte.
   
6. Scaldare il burro, il concentrato di pomodoro e il pepe di cayenna in una padella fino a ottenere una schiuma.
   
7. Disponete ora i manti in piatti fondi, versateci sopra la salsa allo yogurt e spalmate sulla salsa 1 cucchiaio di burro di pomodoro.