25 ricette originali per dare il benvenuto alla primavera

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Cannelloni di zucchine con pomodori

Un piatto super piacevole per le giornate di sole e con le verdure di stagione!

Ingredienti:

• 2 zucchine
  
• 150 g di ricotta o di formaggio di ricotta
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1/2 cipolla
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 500 ml di pomodori passati al setaccio
  
• 1 pizzico di rosmarino
  
• 1 pizzico di timo
  
• 1 pizzico di origano
  

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a strisce sottili con un pelapatate. Sbollentare brevemente le fette in acqua bollente salata. Scolare e mettere da parte.
   
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
   
3. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio.
   
4. Sbriciolare la ricotta, aggiungere la cipolla e l'aglio soffritti e mescolare. Aggiustare di sale e pepe.
   
5. Disporre le fette di zucchine su un piano di lavoro. Mettere un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni striscia e arrotolare. Mettere i pomodori sgocciolati in una pirofila e mescolarli con le erbe. Quindi distribuire gli involtini.
   
6. Se lo desiderate, potete cospargere con il formaggio che preferite. Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Gustare caldo.