15 Ricette di polpette da mangiare senza moderazione

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© Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Polpette di melanzane

Un'altra opzione di polpette che piacerà a vegetariani e carnivori sono queste polpette di melanzane. La loro consistenza e il loro sapore leggermente affumicato si sposano perfettamente con salse come il pomodoro, il pesto o la panna. Usate la vostra fantasia e abbinatele a diversi contorni, oppure servitele in piccole porzioni per uno spuntino senza moderazione!

Ingredienti per 4 persone:

• Olio d'oliva per friggere
• 3 melanzane
  
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale e pepe a piacere
• 6 foglie di basilico fresco
• 60 g di pane raffermo ammollato in acqua
• Pangrattato secco per impanare, q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota 
  1 cucchiaino di origano
• Prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaino di rosmarino
• 400 g di pomodori interi in scatola
• Sale e pepe a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione:

1. Tagliare la parte verde delle melanzane, lavarle e strofinarle con olio, quindi metterle in un sacchetto per arrosti. Cuocere nel microonde per circa 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare a cubetti.
   
2. In una ciotola, mescolare le melanzane con il parmigiano, l'uovo, il sale, il pepe, il basilico e il pane ammollato.
3. Formare con le mani delle palline della grandezza di una pallina da ping pong e rotolarle nel pangrattato che avrete messo in un piatto.
   
4. Ora prepariamo la salsa. Tagliare finemente l'aglio, la cipolla e la carota (precedentemente sbucciata). Tritare finemente le erbe aromatiche.
   
5. Scaldare un po' d'olio in una padella e aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e le erbe. Soffriggere per 5 minuti. 
   
6. Aggiungere i pomodori, salare e pepare e schiacciare con una forchetta. Abbassare il fuoco, coprire la padella e lasciare cuocere per 15 minuti.
   
7. Nel frattempo, scaldare l'olio per friggere in una padella e friggere le polpette a gruppi, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
   
8. Servire le polpette con la salsa fatta in casa e gustare.