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Le Ricette della nonna a base di pane raffermo

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Tribù Golosa

"È peccato buttare via" diceva la nonna. E aveva ragione. Ecco dieci ricette squisite che permettono di riutilizzare il pane vecchio e di renderlo un ingrediente speciale per i tuoi piatti, dolci e salati.  

©Tribù Golosa - Silvia Santucci

PANGRATTATO FATTO IN CASA

Per realizzare del pangrattato fatto in casa, basta utilizzare del pane raffermo, mixandolo in un robot da cucina. Il pane dev'essere perfettamene secco, senza quindi che sia umido, affinché il robot possa riuscire a ridurlo in polvere.
Se il vostro pane è di qualche giorno, ma è ancora morbido, l'astuzia consiste nel passarlo qualche minuto in forno affinché diventi croccante e perda tutta la sua umidità, dopodiché lo si potrà mixare nel robot.
Il pangrattato fatto in casa si conserva in barattoli di vetro ermeticamente chiusi.


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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