Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

39/51 Precedente Successiva

© Getty Images

Pensilvania: Philly Cheesesteak

Pensilvania presume de muchas especialidades regionales, pero el Philly cheesesteak es sin duda la comida más emblemática del estado. Originario de Filadelfia, este sustancioso sándwich se ha ganado una fama mundial. Un clásico Philly cheesesteak es una combinación de simplicidad y exquisitez: finas lonchas de carne de res (tradicionalmente chuletón) se asan a la plancha y se cortan, a menudo con cebolla, para luego colocarse en un panecillo italiano largo y suave. El queso es lo que genera debate: muchos puristas optan por el Cheese Whiz (una salsa de queso amarillo untable) como la opción "auténtica", mientras que otros prefieren el provolone o el queso americano. Cuando se pide "wit'" en Filadelfia, significa con cebollas salteadas; "wit'out" significa sin cebolla. Los orígenes del sándwich se remontan a la década de 1930, cuando Pat Olivieri, un vendedor de perritos calientes del sur de Filadelfia, puso un poco de carne de res en su parrilla y la metió en un panecillo, inventando sin querer una sensación local. Pat's King of Steaks y su rival Geno's son dos famosos puestos de cheesesteak que llevan décadas compitiendo uno frente al otro, pero ahora innumerables locales de la ciudad sirven versiones excelentes. La clave está en la combinación de sabrosa carne, queso cremoso y un pan que absorbe los jugos sin deshacerse. El Philly cheesesteak es más que un simple sándwich: es un símbolo de las raíces obreras de Filadelfia y su exquisitez sin pretensiones, e inspira largas filas de fieles seguidores y turistas curiosos a diario.