Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Carolina del Sur: Lowcountry Boil

La región costera de Lowcountry, en Carolina del Sur, que rodea Charleston y las Islas del Mar, es conocida por su rica tradición culinaria, y nada la representa mejor que un estofado de Lowcountry. También llamado estofado Frogmore (llamado así por una comunidad de la isla de Santa Elena), este festín de una sola olla es una comida comunitaria que reúne la riqueza de la costa. Un estofado de Lowcountry suele incluir camarones frescos, salchicha ahumada (como kielbasa o andouille), trozos de mazorca de maíz y papas rojas pequeñas, todo cocido en una olla grande con una mezcla de especias (a menudo, un condimento comercial para cangrejos). La preparación es sencilla: los ingredientes se colocan en capas en la olla según el tiempo de cocción (primero las papas, al final los camarones, etc.), para que todo alcance su punto justo de cocción al mismo tiempo. Una vez listo, la tradición dicta que se escurra el estofado y se vierta sobre una mesa cubierta con papel de periódico. Amigos y familiares se reúnen para pelar, comer y disfrutar, con condimentos como salsa cóctel o mantequilla derretida a mano. La belleza del Lowcountry boil reside en su simplicidad y su carácter social. Históricamente, era una forma rápida de alimentar a una multitud, popularizada por el miembro de la Guardia Nacional Richard Gay en la década de 1960, cuando la preparaba para los soldados, y se convirtió en un clásico regional. La comunidad Gullah Geechee de Carolina del Sur (comunidades afroamericanas del Lowcountry) también aportó técnicas y sabores al plato. Con su mezcla de camarones locales dulces, salchichas sustanciosas y verduras sazonadas, el Lowcountry boil es el verano en la mesa; se disfruta mejor al aire libre en buena compañía, lo que lo convierte en un sabor icónico de la cultura costera de Carolina del Sur.