Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Dakota del Sur: Chislic

En Dakota del Sur, especialmente en la zona este del estado, la exquisitez local por excelencia es el chislic, un plato sencillo pero adictivo de cubos de carne fritos o a la parrilla. El chislic suele consistir en pequeños trozos de carne roja (a menudo cordero o carnero, aunque también se usa res o venado) que se cocinan rápidamente a fuego alto y se sirven calientes, generalmente pinchados con palillos. Se dice que fue traído a la región por inmigrantes rusos de ascendencia alemana (algunos lo remontan a la zona de Crimea) en el siglo XIX, y se arraigó especialmente en el sureste de Dakota del Sur. Tradicionalmente, el chislic se prepara friendo los cubos de carne sazonados hasta que quedan poco hechos, lo que les da un exterior dorado y un interior jugoso, aunque en algunos lugares se asan a la parrilla. Una vez cocidos, se espolvorean generosamente con sal de ajo u otros condimentos. La forma clásica de servir el chislic en una canasta con galletas saladas y quizás un poco de salsa picante o ranch para mojar, además de una cerveza fría para acompañar. De hecho, en Dakota del Sur hay una zona conocida como el "Círculo Chislic" donde este refrigerio es muy popular. Es comida de bar, de picnic y de feria, todo en uno: sencilla y saciante. Los habitantes de Dakota del Sur están tan orgullosos del chislic que en 2018 fue declarado el "nosh" (refrigerio oficial) del estado para honrar su importancia cultural. Así que, si pasas por el Estado del Monte Rushmore, no pierdas la oportunidad de probar un buen chislic: es el bocado local por excelencia, con un toque carnoso de la tradición de las Grandes Llanuras.