Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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© Brent Hofacker / Shutterstock

Tennessee: Pollo picante

La aportación más picante de Tennessee a la cocina estadounidense es el pollo picante de Nashville: pollo frito crujiente bañado en una pasta de pimienta de cayena picante, ideal para amantes de los sabores fuertes. Este plato ha sido un clásico en las comunidades negras de Nashville durante generaciones, con leyendas que lo remontan a la década de 1930 en un restaurante familiar llamado Prince's Hot Chicken Shack. Lo que antes era un secreto local se ha convertido en un fenómeno nacional en los últimos años. La preparación del pollo picante empieza como el pollo frito sureño: se marinan trozos de pollo (normalmente con hueso) (a menudo en suero de leche), luego se empanizan y se fríen. El toque especial llega justo después de freír: mientras el pollo está bien caliente, se pincela o se sumerge en una mezcla picante de manteca o aceite con un toque de pimienta de cayena y otros condimentos como ajo en polvo, pimentón y azúcar. El resultado es un trozo de pollo rojo y brillante que va desde simplemente picante hasta extremadamente picante, dependiendo de la cantidad de cayena. Reconocerás el auténtico pollo picante de Nashville por su estilo tradicional de presentación: sobre una rebanada de pan blanco con pepinillos picados en palillos. El pan absorbe el aceite extra picante y los pepinillos aportan un toque crujiente y refrescante. Al morderlo, experimentas esa combinación adictiva de piel crujiente, carne jugosa y un picante que se intensifica lentamente y que te hará sudar la gota gorda. En Tennessee, especialmente en Nashville, el pollo picante es más que una comida: es casi un reto y una insignia de honor. Los festivales de pollo picante atraen multitudes, y casi todos los menús de la ciudad ofrecen alguna versión. Es el epítome de la audaz cultura gastronómica de Tennessee: picante, ruidoso e imposible de ignorar.