Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Washington: ostras

El estado de Washington, con su extensa costa del Pacífico y sus frías bahías interiores, es un paraíso para los amantes de las ostras, por lo que es lógico que las ostras, en todo su esplendor salado, sean un alimento icónico de Washington. Desde la diminuta ostra nativa Olympia hasta la robusta ostra del Pacífico y la preciada Kumamoto, Washington produce una variedad de ostras que se envían a restaurantes de lujo de todo el mundo. Sin embargo, a nivel local, la mejor manera de disfrutarlas es recién salidas del mar. En los pueblos costeros de Washington y la región de Puget Sound, encontrará bares de ostras y puestos de ostras que las sirven en media concha, a menudo con solo un chorrito de limón o un toque de vinagreta. Las ostras de la Costa Oeste, como las Kumamoto, tienden a ser más pequeñas y dulces que sus primas de la Costa Este. Las ostras Kumamoto (originarias de Japón, ahora cultivadas en Washington) son apreciadas por su delicado sabor, casi dulce como el del melón, mientras que la ostra Olympia, la única ostra nativa de la Costa Oeste, que en su día estuvo casi agotada, pero ahora está resurgiendo, es diminuta pero posee un fuerte sabor mineral y cobrizo. Además de crudas, los habitantes de Washington también disfrutan de las ostras a la parrilla (a menudo untadas en mantequilla de ajo), ahumadas o en el clásico guiso de ostras del Pacífico Noroeste con crema. Las aguas frescas y ricas en plancton del estado les dan a las ostras de Washington un distintivo sabor limpio, similar al del pepino. Los festivales de ostras son comunes, como el OysterFest de Shelton, que se celebra desde hace tiempo. Con su floreciente industria de cultivo de mariscos, Washington ha entrelazado su identidad con estos moluscos. Sorber una ostra fresca mientras se contempla la bahía de la que proviene es una experiencia esencial en Washington: un sabor directo al mar que refleja la herencia marítima del estado y su próspera acuicultura.