Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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© Anastasia Kamysheva / Shutterstock

Wisconsin: Bratwurst

Wisconsin, la tierra lechera de Estados Unidos, es también el corazón de la cerveza, las salchichas y el queso, y nada captura mejor el espíritu del Estado Tejón que una bratwurst chisporroteante. Traídas por inmigrantes alemanes, las bratwursts (salchichas de cerdo) han sido adoptadas con entusiasmo en la cultura de Wisconsin, especialmente en Sheboygan y Milwaukee. La típica "brat" de Wisconsin es una salchicha molida gruesa condimentada con especias como ajo y mejorana, a menudo cocinada de una manera icónica: primero cocida a fuego lento en cerveza con cebollas en rodajas y luego asada a la parrilla para que la tripa quede crujiente y adquiera un toque ahumado. Este método infunde sabor y mantiene la brat jugosa. Las jugosas salchichas se meten en un pan (a menudo un sustancioso panecillo semmel en Sheboygan) y se cubren con condimentos como mostaza, las cebollas guisadas del baño de cerveza y a veces chucrut. Las bratwurst son absolutamente esenciales en cualquier barbacoa, evento deportivo o evento previo al partido en Wisconsin. De hecho, en los partidos de béisbol de los Milwaukee Brewers, los aficionados consumen más bratwurst que hot dogs, un rasgo único en los estadios de la MLB. La tradición es tan arraigada que el Miller Park (ahora American Family Field) tiene mascotas para las "carreras de salchichas" y lleva mucho tiempo vendiendo más bratwurst que hot dogs. Wisconsin incluso alberga enormes festivales de bratwurst, como el Brat Fest en Madison, donde se asan decenas de miles de bratwurst durante un fin de semana. Disfrutadas con una cerveza local (después de todo, Milwaukee fue la capital cervecera), la bratwurst es más que una comida: forma parte del tejido social de Wisconsin. Ya sea en un evento previo al partido de los Green Bay Packers en el frío otoño o en un picnic familiar de verano junto a uno de los muchos lagos de Wisconsin, el delicioso aroma de las bratwurst a la parrilla está presente en el aire, simbolizando la herencia alemana del estado y su amor por la comida abundante y festiva.