Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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© Brent Hofacker / Shutterstock

California: burrito de Misión

En California, el ícono gastronómico reinante es el imponente burrito Mission, un gigante envuelto en papel aluminio, nacido en el Distrito de la Misión de San Francisco en la década de 1960. Inspirado en la cultura mexicoamericana, el burrito Mission es conocido por su tamaño gigantesco (a menudo tan grande como un antebrazo) y su tortilla calentada en comal. En su interior, está repleto de capas de arroz, frijoles y carnes como carnitas o carne asada, además de salsa fresca, guacamole, queso y crema agria. Este estilo de burrito estableció el estándar para los burritos en todo el país: la tortilla se cuece ligeramente al vapor o al comal para que sea flexible, luego se envuelve alrededor de un relleno abundante y se envuelve en papel aluminio para mantener todo unido. Económicos, fáciles de llevar e increíblemente sustanciosos, los burritos Mission se convirtieron en un epítome de la cultura gastronómica callejera de California. Desde las taquerías de San Francisco hasta los food trucks de Los Ángeles, los californianos afirman con orgullo que este burrito de gran tamaño es un delicioso símbolo de la cocina de influencia mexicana de su estado.