35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© Queen of Gugelhupf

32. Gugelhupf al cioccolato

INGREDIENTI
450g di burro
350g di cioccolato fondente
7 albumi
150g di zucchero
7 tuorli
150g di zucchero
270g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
150g di cioccolato al latte tritato
150g di cioccolato bianco tritato

Ganache:
150g di panna
150g di cioccolato fondente
150g di cioccolato al latte

TAPPE DI PREPARAZIONE
TAPPA 1
Far sciogliere il burro e il cioccolato.
Montare a neve gli albumi poi aggiungere lo zucchero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero luminosa poi aggiungere il burro e il cioccolato.
Setacciare la farina e il lievito poi unirli al resto.
Aggiungere il cioccolato tritato.
Unire infine gli albumi.
Versare il composto in uno stampo per Gugelhupf da 25 cm e cuocere per 40-50 minuti a 180 °C poi lasciar raffreddare.

TAPPA 2
Ganache:
Tritare finemente il cioccolato.
Portare la panna a bollore poi versarla sul cioccolato e mescolare un attimo.
Versare sul Gugelhupf e lasciar solidificare.