35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© Tribù Golosa

8. Dampfnudel (Germania)

I dampfnudel sono delle brioches tedesche cotte al vapore. Ecco la nostra ricetta

INGREDIENTI
500 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
2 uova
250 ml di latte tiepido
1 cucchiaio di zucchero
50 g burro fuso
200 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
40 g burro

PREPARAZIONE
Impastate tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con uno strofinaccio pulito e fatelo lievitare per circa 30 minuti. Lavorate di nuovo la pasta e formate poi delle palline grandi quanto un uovo che lascerete lievitare di nuovo per un altra mezzora sul piano di lavoro infarinato.
Scaldate il latte, lo zucchero e il burro in una pentola antiaderente con coperchio, quando incomincia a prendere il bollore disponete una accanto all'altra le palline e coprite con il coperchio possibilmente trasparente per poterne controllare la cottura. Fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti senza mai aprire il coperchio. Le Dampfnudeln sono pronte quando sentite un rumore simile a uno scoppiettio nella padella. Si accompagnano con una salsa alla vaniglia oppure a una composta di frutta.