5 ricette di dolci buonissimi per chi ama il gusto di limone
© Tribù Golosa
4. QUADROTTI AL LIMONE
INGREDIENTI
Per la base:
- 225 gr di farina
- 65 gr di zucchero di canna
- 150 gr di burro
- Olio d'oliva per oliare la teglia
Per la crema:
- la scorza di 1 limone biologico
- 18 cl di succo di limone (pari a circa 4 limoni)
- 60 gr di zucchero
- 3 uova
- 180 gr di cioccolato bianco
PREPARARE LA BASE
Scaldare il forno a 180°C. Oliare una teglia quadrata da 23 cm.
Versare la farina e lo zucchero in un'insalatiera e mescolare.
AGGIUNGERE IL BURRO
Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo alla farina e allo zucchero nell'insalatiera.
IMPASTARE
Con la punta delle dita, impastare velocemente gli ingredienti per amalgamarli. Se l'impasto risulta secco, aggiungervi 1 cucchiaio di acqua o di latte.
L'impasto non dev'essere completamente liscio, ma grossolano.
L'IMPASTO
Versare l'impasto nella teglia oliata.
PREMERE
Premere dolcemente l'impasto con le dita, per stenderlo uniformemente nella teglia.
INFORNARE
Infornare l'impasto e cuocerlo per 12-15 minuti, finché sarà dorato. Poi togliere la teglia dal forno e far raffreddare l'impasto.
LA CREMA
Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungervi la scorza grattugiata del limone.
SUCCO DI LIMONE
Aggiungere il succo di limone filtrato.
AGGIUNGERE LE UOVA
Aggiungere le uova e mescolare con una frusta.
SCALDARE
Scaldare il composto a fuoco lento mescolandolo con la frusta, finché si addensa diventando crema.
Nel frattempo, mettere il cioccolato bianco a pezzetti in un'altra insalatiera e farlo sciogliere a bagno maria o nel forno a microonde.
CREMA E CIOCCOLATO
Una volta pronta, versare la crema al limone sul cioccolato bianco fuso.
MESCOLARE
Mescolare bene per amalgamare il cioccolato bainco alla crema. Essa deve risultare liscia e omogenea.
VERSARE LA CREMA
Versare la crema al cioccolatobainco e limone sull'impasto precedentemente cotto nella teglia.
STENDERE
Inclinare la teglia per ripartire bene la crema su tutta la superficie della pasta.
METTERE IN FRIGORIFERO
Mettere il dolce a riposare in frigorifero per minimo 6 ore.
TAGLIARE A QUADROTTI
Tagliare il dolce a quadrotti. Decorarli con delle scorzette di limone. I quadrotti al limone si conservano massimo 3 giorni in frigorifero.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.