12 dolci alla crema di cui non potrete più fare a meno

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© Tribù Golosa

11. Crostata di mele e crema

INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 70 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- La buccia grattugiata di 1 limone BIO

PER LA CREMA PASTICCERA:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 30 g di amido di mais
- 50 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- La buccia grattugiata di 1 limone

Per decorare:
- 2 mele golden
- Zucchero di canna per spolverare q.b
- Limone.q.b
- Cannella (facoltativa)

PROCEDIMENTO
1- Iniziate preparando la pasta frolla: mettete la farina su un piano di lavoro e formate una fontana: fate un buco al centro ed unite la buccia di limone. Aggiungete anche il burro freddo a pezzetti. Impastate con le punte delle dita creando un composto sabbioso, impastando moto velocemente. Al centro dell'impasto mettete lo zucchero a velo ed i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo (fate il tutto molto velocemente). Avvolgete nella pellicola alimentare e mettete a riposare in frigorifero.

2- Stendete la pasta frolla con un mattarello. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e bagnatele con il succo di limone, quindi mettete in frigorifero.

3- Nel frattempo preparate la crema pasticcera: Sbattete i tuorli con lo zucchero, servendovi di uno sbattitore elettrico. Unite la farina setacciata e mescolate creando un composto omogeneo. Fate bollire il latte con la buccia di limone, quindi spegnete il fuoco dopo qualche minuto. Versate metà latte caldo sul composto di uova e zucchero e mescolate molto bene; unite anche il latte rimanente. Rimettete il composto nel pentolino e fare bollire a fuoco dolce mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.

4- Mettete la pasta frolla nella tortiera da 24-26 cm ricoperta di carta forno o imburrata. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la pasta frolla, quindi versate la crema pasticcera sul fondo e livellate bene. Unite anche le mele e disponetele a raggiera; spolverate di zucchero di canna la superficie e fate cuocere a 180° per circa 45-50 minuti.