12 dolci alla crema di cui non potrete più fare a meno

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© Tribù Golosa

9. Torta della nonna

INGREDIENTI
Per uno stampo di 26 cm circa:
- 450 g di farina
- 200 g di burro
- 2 uova
- La scorza di 1 limone
- 150 g di zucchero semolato

Per la crema pasticcera:
- 750 ml di latte
- 30 g di Maizena
- 30 g di farina
- La scorza di 1 limone
- 220 g di zucchero
- 3 uova intere+ 1 tuorlo

Per decorare:
- 25 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b

Procedimento
Iniziate preparando la pasta frolla: mettete in una ciotola la farina setacciata ed il burro freddo a pezzetti, quindi impastate con la punta delle dita facendo una sorta di sabbiatura. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e versateci lo zucchero al centro, unite anche le uova e la scorza di limone grattugiata, poi impastate velocemente con le dita; create un panetto, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti a riposare. Ora preparate la crema mettendo in un pentolino il latte, grattate la scorza di 1 limone facendo attenzione a non grattare anche la parte bianca, in quanto è amarognola. Aggiungete la scorza del limone al latte e mettetelo a scaldare a fuoco basso fino a quando non giungerà quasi a bollore. In una insalatiera rompete le uova ed il tuorlo e versateci anche lo zucchero, quindi mescolate bene gli ingredienti fino a quando lo zucchero sarà sciolto; in seguito unite la farina e la Maizena setacciate insieme, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Eliminate la scorza di limone dal latte, quindi unitelo a filo al composto di uova, zucchero e farina. Rimettete il composto sul fuoco e fate addensare la crema per circa 15 minuti, poi spegnete il fuoco. Coprite la crema pasticcera con un foglio di pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi una crosta in superficie. Riprendete la frolla e stendetela in due dischi, poi trasferitene uno in uno stampo da 26 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo della crostata e versatevi la crema pasticcera, poi livellate bene. Coprite con il secondo disco ed eliminate i bordi in eccesso. Infornate e cuocete a 160° per 45 minuti. Alzate la temperatura a 180° e cuocete per altri 10 minuti. Fate attenzione che la superficie non si scurisca troppo. Una volta raffreddata , potete spolverarla di zucchero a velo e servire.