Le ricette originali di insalate leggere e gustose, perfette per un pranzo all'insegna della freschezza

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Insalata di cavolo giapponese

Ingredienti

Per un'insalata da 4 persone:

• 1/2 cavolo cappuccio
• semi di sesamo

Per la marinata:

• 15 cl di aceto di mele
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Per il condimento:

• 3 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di Mirin (liquore giapponese tipo Sakè. In alternativa usare del Porto bianco)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce giapponese (oppure mezzo cucchiaino di sale)
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

Eliminare il primo strato di foglie, tagliare il cavolo cappuccio a metà ed eliminarne il gambo.

Grattugiare il cavolo cappuccio con una grattugia a denti larghi, oppure tagliarlo a listarelle finissime con un coltello. 

In una ciotola, mescolare 15 cl di aceto con 3 cucchiai di zucchero di canna. Mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto. 

Versare il cavolo cappuccio grattugiato o tagliato a lisarelle in una grande insalatiera, versarvi sopra la marinata di aceto e zucchero e mescolare.