Zucca mon amour! Tutte le ricette per un autunno che più arancione e gustoso non si può
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Hummus di zucca
Per 4 persone:
- 200 g di polpa di zucca cotta
- 180 g di ceci cotti (in scatola)
- 1 cucchiaio di tahin (salsa di sesamo)
- ½ limone
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Sale, pepe
- Coriandolo fresco
Fate cuocere la zucca tagliata a pezzetti in acqua bollente per 20 minuti. Scolatela. Lasciatela raffreddare. Aggiungete il tahin. Aggiungete il succo di limone. Aggiungete l'aglio.Aggiungete il coriandolo tritato. Aggiungete l'olio d'oliva. Mixate il tutto fino ad ottenere una purea.Servite l'hummus alla zucca accompagnandolo con dei cracker o del pane, aggiustate di sale e pepe se necessario.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.