Vermicelli con pesce spada e melanzane

Di tutti i primi piatti quello con il pesce spada è sempre tra i più superbi, l'abbinamento poi con le melanzane e le foglie di mentuccia la catapultano subito alla top della gastronomia siciliana. La ricetta è molto semplice, come per tutte le ricette di pesce, quasi tutto il successo dipende dal pesce che deve essere freschissimo.
Unica accortezza consiste nella scelta delle foglie di menta di cui ne esistono diverse varietà con caratteristiche e destinazioni a uso diverso, spesso noi siciliani la indichiamo come mentuccia perchè quella che usiamo generalmente è a foglia piccola.