Angel cake

E' tanto che volevo provarla a fare ma non ho il cremor tartaro, oggi ho provato lo stesso senza quell'ingrediente e devo dire che è venuta bene, soffice e alta, sarà la fortuna del principiante?
la ricetta me l'ha passata un'amica lo scorso anno ho aggiunto della frumina per essere sicura che venisse morbida e lievitasse bene non avendo il cremor tartaro e ho sostituito l'acqua con il succo di arancia spremuta fresca