Risotto con zucchine e funghi porcini

Mettere sul fuoco un pentolino con un litro d’acqua e un dado, pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle; in una pentola fare rosolare l’aglio tritato con 20 g di burro, unire i funghi e le zucchine, farli rosolare dolcemente ed aggiungere il riso.
Farlo tostare per qualche minuto poi bagnarlo con il vino e lascialo evaporare e aggiungere il brodo, dopo 15 minuti circa aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale. Alla fine mantecare con il burro rimasto, parmigiano e pepe. Coprire fare riposare per 5 minuti e servire.

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