Gnocchi di patate base

Di Taraumara

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Ingredienti

1,2 kg di patate a pasta farinosa
1 uovo
300 gr di farina
1 bel pizzico di sale
Farina per la spianatoia

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate in acqua bollente.
Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta facendole cadere in un'insalatiera.

Tappa 2

Farle intiepidire, poi aggiungervi il sale e luovo e poco a poco la farina.
Impastare, poi trasferire il composto sulla spianatoia infarinata. e lavorarlo finché diventa liscio e omogeneo, morbido ma non appiccicoso.

Tappa 3

Suddividere la pasta e lavorarla in modo da ricavare tanti piccoli filoncini della dimensione di un grosso dito, quindi tagliarli in tanti pezzetti di 3 cm circa.

Tappa 4

Far scivlare i pezzetti sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia, facendo una leggera pressione con la mano e in modo da dare le caratteristiche striature agli gnocchi.

Tappa 5

Disporre dei canovacci puliti su dei vassoi, infarinarli leggermente e disporvi gli gnocchi man mano che vengono realizzati.

Tappa 6

Non attendere più di un'ora per cuocerli, altrimenti perderanno consistenza e diventeranno appiccicosi. Nel caso congelarli.

Tappa 7

Per cuocerli freschi, far bollire l'acqua in una casseruola capiente, aggiungervi il ale e poi gli gnocchi poco per volta.
Scolarli recupeandoli con un mestolo perforato man mano che vengono a galla e disporli nella zuppiera con il condimento di vostra scelta.

Tappa 8

Serivre gli gnocchi caldi, mescolandoli al condimento e spolverizzandoli di abbondante parmigliano.

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