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Gnocchi di patate base

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Gnocchi di patate base 0 Foto

Ingredienti

  • 1,2 kg di patate a pasta farinosa
  • 1 uovo
  • 300 gr di farina
  • 1 bel pizzico di sale
  • Farina per la spianatoia

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate in acqua bollente.
Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta facendole cadere in un'insalatiera.

Tappa 2

Farle intiepidire, poi aggiungervi il sale e luovo e poco a poco la farina.
Impastare, poi trasferire il composto sulla spianatoia infarinata. e lavorarlo finché diventa liscio e omogeneo, morbido ma non appiccicoso.

Tappa 3

Suddividere la pasta e lavorarla in modo da ricavare tanti piccoli filoncini della dimensione di un grosso dito, quindi tagliarli in tanti pezzetti di 3 cm circa.

Tappa 4

Far scivlare i pezzetti sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia, facendo una leggera pressione con la mano e in modo da dare le caratteristiche striature agli gnocchi.

Tappa 5

Disporre dei canovacci puliti su dei vassoi, infarinarli leggermente e disporvi gli gnocchi man mano che vengono realizzati.

Tappa 6

Non attendere più di un'ora per cuocerli, altrimenti perderanno consistenza e diventeranno appiccicosi. Nel caso congelarli.

Tappa 7

Per cuocerli freschi, far bollire l'acqua in una casseruola capiente, aggiungervi il ale e poi gli gnocchi poco per volta.
Scolarli recupeandoli con un mestolo perforato man mano che vengono a galla e disporli nella zuppiera con il condimento di vostra scelta.

Tappa 8

Serivre gli gnocchi caldi, mescolandoli al condimento e spolverizzandoli di abbondante parmigliano.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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