Croccante di mandorle
Di Taraumara
Ingredienti
- 600 gr di mandorle pelate
- 500 gr di zucchero
- 1 limone
- Olio d'oliva
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tostare le mandorle in forno, cuocendole a 180° per 10 minuti.
Tappa 2
Ungere un piano di marmo con l'olio.
Tappa 3
Versare lo zucchero in una casseruola, farlo sciogliere a fuoco moderato, versarvi le mandorle e grattuggiarvi la scorza del limone.
Mescolare rapidamente, poi versare il composto sul piano di marmo.
Far raffreddare il composto, poi tagliarlo a pezzetti.
Il croccante si conserva avvolto in carta forno leggermente oleata.
Se non si possiede un piano di marlm, è possibile utilizzare un foglio di silicone per pasticceria.
E' possibile tagliarlo ancora tiepido, forse è anche più semplice.
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Tecniche di cucina
La tecnica per modare rapidamente le mandorle, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete preparare un dolce, ma avete poco tempo ? Ecco come fare più velocemente, sbucciando le mandorle in pochi secondi.
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