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CAPPELLETTI IN BRODO

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CAPPELLETTI IN BRODO 0 Foto

Ingredienti

  • 80 G PETTO DI POLLO
  • 60 G POLPA DI VITELLO MACINATA
  • 40 G PROSCIUTTO CRUDO
  • 20 G MORTADELLA
  • 2 TUORLI D'UOVO
  • 80 G FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • 1 PIZZICO NOCE MOSCATA
  • 40 G BURRO
  • POCO SALE
  • 1 SFOGLIA DI PASTA ALL'UOVO SURGELATA

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

TAGLIARE IL PETTO DI POLLO A PEZZI E ROSOLARLO NEL BURRO CON LA POLPA DI VITELLO. TRITARE LA CARNE INSIEME AL PROSCIUTTO E ALLA MORTADELLA E METTERE IL COMPOSTO IN UNA TERRINA.

Tappa 2

UNIRE I TUORLI, 40 G DI FORMAGGIO GRATTUGIATO E LA NOCE MOSCATA.

Tappa 3

SE L'IMPASTO RISULTA TROPPO DURO, AGGIUNGERE UN PO' DI BRODO. POI SI PASSA ALLA SFOGLIA, STESA IN MODO CHE SIA MOLTO SOTTILE E DALLA QUALE BISOGNA RICAVARE 40 QUADRATI DI CIRCA TRE CENTIMETRI DI LATO.

Tappa 4

PER OGNI QUADRATO, DISTRIBUIRE MEZZO CUCCHIAIO DI RIPIENO AL CENTRO, PIEGARE A TRIANGOLO LA PASTA E UNIRE DUE PUNTE: COSÌ SI OTTENGONO I CAPPELLETTI.

Tappa 5

CHE ANDRANNO COTTI PER CIRCA UN QUARTO D'ORA IN BRODO DI CAPPONE, DI GALLINA O DI MANZO. SI SERVONO CON ABBONDANTE PARMIGIANO GRATTUGIATO.

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Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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