Ingredienti
- - 500g lasagne
- - 200g parmigiano grattuggiato
- - 1kg besciamella
- x il ragù alla bolognese:
- - 250ml brodo di carne
- - 250g macinato di manzo
- - 250g macinato di suino
- - 50g burro
- - 100g pancetta
- - 250g passata pomodoro
- - 1 bicchiere latte
- - 1 bicchiere vino rosso
- - 1 carota
- - 1 cipolla
- - 1 sedano
- - 4 cucchiai d'olio e.v.o
- - sale q.b
- - pepe q.b
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame fare soffriggere il trito di cipolla, carota, sedano, insieme all'olio e al burro.
Tritare finemente la pancetta ed aggiungerla al trito, poi aggiungere il macinato e farlo soffriggere per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare. Successivamente unire la passata di pomodoro, il brodo, sale, pepe e fare cuocere in una pentola semicoperta per almeno 2h. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere il latte.
Tappa 2
Preparare la besciamella abbastanza fluida.
(1lt latte, 100g burro, 100g farina, noce moscata e sale)
Tappa 3
Pronto il ragù, preriscaldare il forno a 160° e assemblare la lasagna: imburrare una teglia rettangolare stendere un pò di ragù e foderare con la pasta, coprire con la besciamella, poi il ragù e parmigiano, così anche il secondo strato. In un pentolino mischiare il ragù e la besciamella rimasti e fare lo strato superficiale della lasagna, poi il parmigiano. Infornate per 50'- 60'.
Volendo si può anche assemblare e surgelare (cruda).
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
- Cannelloni con ricotta e spinaci
- Moussaka
- Pasta al forno al pesto
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