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Lasagne alla bolognese

Di

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Ingredienti

  • - 500g lasagne
  • - 200g parmigiano grattuggiato
  • - 1kg besciamella
  • x il ragù alla bolognese:
  • - 250ml brodo di carne
  • - 250g macinato di manzo
  • - 250g macinato di suino
  • - 50g burro
  • - 100g pancetta
  • - 250g passata pomodoro
  • - 1 bicchiere latte
  • - 1 bicchiere vino rosso
  • - 1 carota
  • - 1 cipolla
  • - 1 sedano
  • - 4 cucchiai d'olio e.v.o
  • - sale q.b
  • - pepe q.b

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un tegame fare soffriggere il trito di cipolla, carota, sedano, insieme all'olio e al burro.
Tritare finemente la pancetta ed aggiungerla al trito, poi aggiungere il macinato e farlo soffriggere per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare. Successivamente unire la passata di pomodoro, il brodo, sale, pepe e fare cuocere in una pentola semicoperta per almeno 2h. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere il latte.

Tappa 2

Preparare la besciamella abbastanza fluida.
(1lt latte, 100g burro, 100g farina, noce moscata e sale)

Tappa 3

Pronto il ragù, preriscaldare il forno a 160° e assemblare la lasagna: imburrare una teglia rettangolare stendere un pò di ragù e foderare con la pasta, coprire con la besciamella, poi il ragù e parmigiano, così anche il secondo strato. In un pentolino mischiare il ragù e la besciamella rimasti e fare lo strato superficiale della lasagna, poi il parmigiano. Infornate per 50'- 60'.

Volendo si può anche assemblare e surgelare (cruda).

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