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Polpettone di patate avvolto di speck

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Ingredienti

  • 1.200 kg patate
  • 100 gr grana grattugiato
  • 200 gr prosciutto cotto
  • 200 gr speck
  • 1 mozzarella
  • 1 uovo
  • 50 gr burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bollire le patate , intiepidire ,sbucciare e passare allo schiacciapatate , unire la purea in una ciotola , aggiungere l uovo,
il grana , il cotto (circa 50 gr tritato ) ,il burro ( sciolto a temperatura ambiente) ,il sale e il pepe , amalgamare il tutto .
Mettere il composto sopra un foglio di carta forno e schiacciarlo con le mani ,( dello spessore di 2 cm circa ) mettere
sopra il cotto e la mozzarella , poi arrotolare con l aiuto della carta forno e renderlo compatto arrotolandolo stretto .
Prendere le fettine di speck e ricoprire tutto il polpettone ,( le fette devono essere sovrapposte le une con le altre ) , mi
raccomando di non lasciare spazi aperti altrimenti la purea uscirà fuori in cottura. Arrotolare il polpettone nella carta
forno , cuocere a forno già caldo a 180 per 30 minuti , dopo se si vuole un po’ croccante lo speck , togliere la carta forno

Tappa 2

e infornare altri 5 minuti.

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