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Polpettone di patate avvolto di speck

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Ingredienti

  • 1.200 kg patate
  • 100 gr grana grattugiato
  • 200 gr prosciutto cotto
  • 200 gr speck
  • 1 mozzarella
  • 1 uovo
  • 50 gr burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bollire le patate , intiepidire ,sbucciare e passare allo schiacciapatate , unire la purea in una ciotola , aggiungere l uovo,
il grana , il cotto (circa 50 gr tritato ) ,il burro ( sciolto a temperatura ambiente) ,il sale e il pepe , amalgamare il tutto .
Mettere il composto sopra un foglio di carta forno e schiacciarlo con le mani ,( dello spessore di 2 cm circa ) mettere
sopra il cotto e la mozzarella , poi arrotolare con l aiuto della carta forno e renderlo compatto arrotolandolo stretto .
Prendere le fettine di speck e ricoprire tutto il polpettone ,( le fette devono essere sovrapposte le une con le altre ) , mi
raccomando di non lasciare spazi aperti altrimenti la purea uscirà fuori in cottura. Arrotolare il polpettone nella carta
forno , cuocere a forno già caldo a 180 per 30 minuti , dopo se si vuole un po’ croccante lo speck , togliere la carta forno

Tappa 2

e infornare altri 5 minuti.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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