POLPETTONE GOLOSO DI ZUCCHINE

Tappa 1

Procedimento
Rosolare la cipolla tagliata a fettine con l'aglio sbucciato e diviso a metà in una padella con 4 cucchiai di olio.
Aggiungere le zucchine a rondelle, sale, pepe e cuocere per circa 15 minuti.
Sbucciare le patate e passarle ancora calde allo schiacciapatate.
Incorporare al purè le uova sbattute, il grana e il pecorino grattugiati.
Unire le zucchine e il sugo di cottura privato dell'aglio.
Insaporire con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e dargli la forma di un polpettone.
Passarlo nel pangrattato e sistemarlo nella pirofila foderata con carta da forno unta con un filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti, girandolo a metà cottura.
Servire il polpettone a fette di circa 2 cm di spessore caldo o tiepido.