Pollo marinato
Di altamigi
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- Per brodo
- 2/3 pomodori
- 2 patate
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe a palline
- 2 foglie di alloro
- 3 carote
- per marinatura
- 1 bicchiere (da vino) di olio d'oliva
- 2 cucchiai di timo
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 1 bichhiere di aceto balsamico
- 2 spicchi d'aglio pestato
- 2 foglie di alloro
- 1 pizzico di sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far cuocere bene tutte le verdure per il brodo in una pentola con ciraca 2 l d'acqua.
Nel frattempo preparare i pollo togliendo le parti grasse e l'osso.
Tappa 2
A cottura ultimata delle verdure aagiungere il pollo, mettere il coperchio e lasciarlo andare in ebollizione per 10 minuti. Dopodichè spegnere la fiamma e lasciare riposare per 20 minuti. Togliere successivamente il pollo e lasciarlo raffreddare.
Tappa 3
Inserire tutti gli ingredienti della marinatura in un recipiente e agitarli con una frusta a mano.
Immergere il pollo e lasciarlo riposare in frigo per 24h girandolo di tanto in tanto.
Tappa 4
Passate le 24 ore, togliere il pollo dalla marinatura e tagliarlo a fettine sottili disponendole su un piatto insiema a dell'insalata (valeriana). Guarnire con noci e pistacchi. Infine condire il tutto con la marinatura passata a setaccio.
In sostituzione del pollo può essere utilizzata carne di tacchino o coniglio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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