Calamarata
Di marisa88
Ingredienti
- aglio
- 600gr calamari
- olio
- 400 gr pasta calamarata
- pepe
- peperoncino fresco
- 300 gr pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i calamari e quindi tagliateli ad anelli dimensione della pasta.
Tappa 2
In una padella capiente versare l'olio e unite l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Tappa 3
Aggiungete i calamari e lasciateli rosolare per qualche minuto.
Tappa 4
Poi sfumate con il vino bianco.
Tappa 5
Quando sara' evaporato , aggiungete i pomodorini tagliati a quarti.
Tappa 6
Salate e pepate , lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 min.
Tappa 7
Quando il sugo sara' pronto aggiungete il prezzemolo tritato..
Tappa 8
Lessate la pasta e scolatela al dente e incorporatela al sugo e amalgamate bene tutto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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