Peschine

Tappa 1

montare a neve gli albumi.
in un'altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la margarina un po' sciolta, il limone grattugiato, poi la farina, la fecola e l'albume un po' alla volta alternandoli.
l'impasto a questo punto è duro, quindi lavorare con le mani, aggiungere il lievito e lasciare a riposare per un'ora.
ora lavorare dei pezzi d'impasto e fare delle palline grandi quanto una biglia e disporre nella carta da forno.
mettere in forno già caldo per circa 20 minuti a 180/200°c.
dopo averle sfornate, bagnarle nell'alchermes,mettere un pò di crema o nutella per attaccarle a coppie, farle rotolare nello zucchero e inserirle nei pirottini.