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Involtini bresaola e rucola

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Ingredienti

  • 60 g di rucola
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Pepe nero
  • 300 g di bresaola

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla e centrifugarla.Con un pelapatate ricavare dal Parmigiano il peso indicato di scaglie. Se vengono molto grandi spezzettarle con le dita.Preparare in una ciotolina un’emulsione di 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino di succo di limone ed una grattugiata di pepe.Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla dell’emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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