Involtini bresaola e rucola
Di adriana88
Ingredienti
- 60 g di rucola
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Pepe nero
- 300 g di bresaola
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla e centrifugarla.Con un pelapatate ricavare dal Parmigiano il peso indicato di scaglie. Se vengono molto grandi spezzettarle con le dita.Preparare in una ciotolina un’emulsione di 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino di succo di limone ed una grattugiata di pepe.Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla dell’emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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