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Risotto alla salsiccia e zafferano

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Ingredienti

  • Riso Carnaroli 350 gr
  • Salsiccia (o luganega) 300 gr
  • Brodo di carne q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Grana Padano grattugiato 50 gr

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Risotto alla salsiccia e zafferano - Tappa 1

Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appassire a fuoco dolce nell’olio. Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete la salsiccia precedentemente spellata e tritata, fate rosolare, unite il riso e tostatelo per qualche minuto fino a quando inizierà a diventare trasparente, a questo punto sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo e continuate a cuocere a fuoco medio mescolando. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, sciogliete la bustina di zafferano in un mestolino di brodo mescolate per stemperare e aggiungetela al riso. Aggiustate di pepe e sale e continuate la cottura facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non interrompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e grana padano grattugiato. Lasciate riposare un paio di minuti e servite.

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Fonduta alla piemontese Risotto radicchio e Castelmagno