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Ricette gustose di primi piatti piemontesi - 9 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: antipasti piemontesi invernali, vitello tonato, ricette cucina piemontese, antipasti caldi Natale

Tecniche di cucina

Caffè freddo

Origini del caffè freddo

 in Italia il caffè freddo è una preparazione tipica del Salento, ma si beve un po' dappertutto. La ricetta è originaria della Spagna, precisamente del "Café del Tiempo", tipico caffè di Valencia, che lo propone tuttora, accompagnato da una fetta di limone.

Il caffè freddo soffiato
In Salento il caffè freddo viene proposto anche nella versione "soffiata", in cui il caffè viene vaporizzato con il getto del vapore caldo, che lo rende cremoso.

La versione con il latte di mandorla o con l'orzata
In Salento il caffè freddo viene realizzato con l'aggiunta di latte di mandorle, che sostituisce lo zucchero. Invece, per essere originali ed innovativi, noi vi proponiamo di aggiungere dell'orzata.
Siamo in piena estate, a chi non piace bere un delizioso caffè freddo per una pausa energizzante? Seguite  la ricetta del caffè freddo realizzata dal nostro barman.

Per preparare un freschissimo caffè freddo vi servono:
- Cubetti di ghiaccio
- Caffè in polvere
- Orzata
- Acqua calda

Preparazione:
Mettete dei cubetti di ghiaccio in una tazza possibilmente di vetro. Ora preparate del caffè con del caffè in polvere ed aggiungetelo ai cubetti di ghiaccio, terminando con un bel giro di orzata. Mescolate bene con un cucchiaino e gustate.

Le migliori ricette di Primi piatti piemontesi

Di

Ricetta per un primo piatto facile e veloce ma allo stesso tempo ricco, gustoso, energetico e che nasconde un&rsquo...

  • 250 g di agnolotti alla carne
  • 12 Pomodorini
  • 1 piccola melanzana
  • 1 scalogno
  • Menta in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
5/5 (1 Voti)

Di

Gli agnolotti sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezz...

  • Ingredienti per la pasta all'uovo (per circa 40 agnolotti)
  • Uova 3 (da 70 gr l'una)
  • Farina tipo 00 300 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per il ripieno:
  • Cipolle 1 media
  • Aglio 2 spicchi
  • Brodo di carne 1,5 lt
  • Carne bovina polpa vitello 200 gr
  • Carne bovina polpa manzo 400 gr
  • Carne di suino lonza 100 gr
  • Uova 1 medio
  • Cavoli verza 2 foglie
  • Noce moscata q.b
  • Sale fino q.b
  • Pepe q.b
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
  • Burro 40 gr
  • Rosmarino 5-6 rametti
4.3/5 (4 Voti)

Di

Tagliare la fontina a pezzetti, e ricoprirla con il latte , e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore

  • 400 gr FONTINA
  • 40 gr BURRO
  • 4 TUORLI D'UOVO
  • LATTE q.b.
3.6/5 (398 Voti)

Di

Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appa...

  • Riso Carnaroli 350 gr
  • Salsiccia (o luganega) 300 gr
  • Brodo di carne q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Grana Padano grattugiato 50 gr
3.2/5 (330 Voti)

Di

Questa è una ricetta che ho ideato in occasione di un contest organizzato da una casa di vino moscato

  • PER LA CHEESECAKE:
  • gr 250 formaggio morbido tipo Philadelphia
  • gr 80 gorgonzola dolce
  • ml 70 panna fresca
  • gr 8 colla di pesce in fogli
  • un pizzico di sale
  • PER LA GELATINA:
  • ml 330 di moscato dolce
  • gr 15 colla di pesce in fogli
  • poco meno di mezzo cucchiaino raso di pepe nero
  • PER LA FROLLA SALATA:
  • gr 210 farina 00
  • gr 185 burro
  • gr 80 pecorino media stagionatura
  • gr 20 tuorlo
  • gr 40 uovo
  • q.b. sale e pepe
  • PER LA CREMA DI FICHI NERI:
  • n.10 fichi neri
  • qualche goccia di lime
  • PER LA DECORAZIONE:
  • n.10 fettine sottili di prosciutto crudo
3.1/5 (310 Voti)

Di

Mettere in una casseruola antiaderente il soffritto con un cucchiaio d'olio e lasciar rosolare per qualche minuto

  • 350 g di riso
  • 1 cespo di radicchio non troppo grande
  • olio
  • soffritto
  • 1 dado
  • 1 litro di acqua bollente
  • 250g Castelmagno
  • 50g Burro
  • 50g Parmigiano
2.9/5 (18 Voti)

Di

Il Castelmagno è un formaggio piemontese Dop, a pasta dura e semierborinata

  • 350 gr. di castelmagno
  • 6 uova
  • 500 ml. di panna fresca
  • 10 gr. di farina
  • 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • burro e farina per imburrare gli stampini
0/5 (0 Voti)

Di

Far soffriggere a fuoco lento nell'olio e burro la salvia e la cipolla

  • 300gr. RISO
  • 1 CIPOLLA
  • 3 BICCHIERI DI BARBERA
  • 30 GR. DI BURRO
  • OLIO
  • BRODO SALVIA
  • GRANA E SALE
0/5 (0 Voti)

Di

La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mez...

  • INGREDIENTI
  • per la pasta:
  • 500 g farina
  • 5 uova
  • sale
  • acqua
  • per il ripieno:
  • castagne
  • latte
  • sale
  • per il condimento:
  • salsiccia
  • cipolla
0/5 (0 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Agnolotti di castagne Agnolotti con pomodorini, melanzane e menta