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Glassa reale

Di

Utile per decorare biscotti e creare piccole decorazioni.

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Ingredienti

  • 1 albume
  • zucchero a velo (rapporto è 1:4)
  • qualche goccia di succo di limone
  • coloranti alimentari.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

L'importante è mantenere il rapporto di 1:4. Si pesa l'albume e si deve moltiplicare per 4 il suo peso per ottenere la quantità di zucchero a velo.

Tappa 2

Inizizare a montare con le fruste l'albume a temperatura ambiente, appena si forma un pò di schiuma iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo settacciato. Continuare a montare finche non si vedono i picchi.

Tappa 3

La glassa reale va preparata a seconda dell'utilizzo, per creare contorni è meglio averla un pò più soda e quindi si aggiunge poco per volta altro zucchero finchè non si raggiunge la consistenza desiderata. Per riempire spazi è meglio un pò fluida e quindi diluirla poco per volta con qualche goccia di acqua.

Tappa 4

La glassa si mantiene per giorni in un contenitore ermetico nel frigor, l'importante è che non prenda mai aria perchè secca. Quando si utilizza dopo del tempo meglio mescolarla con le fruste.

Si utilizza principalmente per decorare biscotti o come collante per decorazioni di pasta di zucchero. Con la glassa che avanza si possono creare delle decorazioni (stelle, fiori) da conservare in una scatola ermetica e utilizzare per le torte o cupcake successivi.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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