Cannelloni alla crema di carciofo
Di lulaluma
Ingredienti
- 12 LASAGNE
- 8 CARCIOFI
- CIPOLLA
- MEZZO LITRO DI BESCIAMELLA
- 400 gr DI MOZZARELLA
- 50 gr di PARMIGIANO GRATTUGGIATO
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi tagliare i cuori a piccole listarelle. In un tegame fare rosolare leggermente un po’ di cipolla, aggiungere i cuori di carciofo. Per completare la cottura aggiungere dell’acqua cuocendo a fuoco molto lento.
Tappa 2
Preparare la besciamella avendo cura di farla molto soda. Far cuocere per circa 6 minuti le lasagne, disporle in una spianatoia e farle raffreddare.
Tappa 3
Prendere una teglia, spennellare un po’ di besciamella. Ridurre i cuori di carciofo in crema aiutandovi con un frullatore ad immersione e mescolarvi la besciamella. Tagliare la mozzarella a listarelle.
Tappa 4
Preparare i cannelloni con la crema e aggiungervi della mozzarella, disporli nella teglia, ultimata la farcitura, mettere parte della crema sui cannelloni e spolverare con abbondante parmigiano. Infornare a 180 °C per circa 15 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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