In bocca al lupo con patate

Tappa 1

Rosolare il filetto di maiale legato a fuoco vivace su tutti i lati e salare.
Sbucciare e grattugiare le patate e unirle alla farina, facendo compattare bene.
Trasferire le patate su in foglio di carta forno, stendendole bene e completando con timo e sale per preparare la futura crosta.
Tagliare lo spago dal filetto, spalmarlo con un po' di senape e disporlo sulle patate.
Avvolgere la carta forno con le patate attorno al filetto, chiudendo bene a caramella.
Trasferire in forno a 200 gradi e cuocere per circa mezzora