Amaretti
Ingredienti
- Mandorle dolci -> 1kg
- Mandorle amare/ fialetta di essenza di mandorla -> 150g o 1 fialetta
- Zucchero -> 900g
- Uova -> 8 albumi
- Limone -> 1 scorza
- Sambuca (o liquore a piacimento) -> q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montate a neve gli albumi e polverizzate lo zucchero.
Sgusciate e tritate le mandorle.
Tappa 2
Unite tutti gli ingredienti avendo cura di inserire gradualmente gli albumi durante la lavorazione. Lasciate riposare il composto per circa 2 ore.
Tappa 3
Bagnatevi le mani con la sambuca o il liquore preferite e formate delle palline poco più grandi di una noce. Ricoprite le palline di zucchero.
Tappa 4
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 150°C per circa 10 minuti (la doratura indicherà il punto di cottura).
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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