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Chiocciole arancia e cannella

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Ingredienti

  • Per l’impasto
  • 500 gr farina manitoba
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 250 ml latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • scorza di ½ arancia non trattata
  • Per farcire
  • 70 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • scorza e succo di ½ arancia non trattata
  • 50 gr burro
  • 1 uovo sbattuto per spennellare

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate sciogliere il burro a bagnomaria;mettete da parte. Fate intiepidire il latte (non dev’essere caldo,solo tiepido) e mescolatelo col lievito,un cucchiaio colmo di zucchero e 3 cucchiai di farina.
Mescolate,coprite e lasciate riposare per 10 minuti,finché il composto sarà pieno di bolle.
Nel frattempo,mescolate farina e zucchero e sbattete leggermente l’uovo.

Tappa 2

Versate il latte col lievito nella ciotola della farina,mescolate un poco,unite il burro sciolto e l’uovo,mescolate quel tanto che basta per amalgamare.
Versate tutto sul piano di lavoro infarinato unite la scorza di arancia grattugiata e impastate per 10 minuti circa.

Tappa 3

Quando l’impasto è liscio ed elastico,formate una palla e mettetela in una ciotola grande precedentemente unta. Rigirate l’impasto in modo da ungere uniformemente,incidetelo a croce e coprite.
Mettete in un luogo riparato e lasciate lievitare per un’ora circa (o finché raddoppiato di volume).

Tappa 4

Quando l’impasto è lievitato,ungete una teglia o una pirofila rotonda (26 cm diametro).
Sciogliete il burro destinato alla farcitura (va bene anche non troppo liquido),unite lo zucchero di canna,la cannella e il succo d’arancia e mescolate bene.

Tappa 5

Stendete l’impasto sul ripiano infarinato cercando di formare un rettangolo (circa 30x40 cm),spalmate la farcitura su tutta la superficie e grattugiateci sopra la rimanente scorza.

Tappa 6

Arrotolate l’impasto,compattate un poco e tagliate a fette di circa 4 cm;disponetene una al centro della teglia e le altre intorno.

Tappa 7

Coprite e lasciate lievitare ancora mezz’ora.
Nel frattempo,accendete il forno a 200 gradi.
Spennellate con uovo sbattuto e infornate per 30-35 minuti circa.

Tappa 8

Sfornate,aspettate 5 minuti,poi sformate e mettete sulla gratella a raffreddare.
Consumate in giornata.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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