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Spaghetti con mollica e bottarga di lavarello

Di

50 g di mollica di pane
1 spicchio d'aglio
50 g di bottarga di lavarello
300 g di spaghetti
100 g di pomodorini datterini
5 cucchiai di olio extra vergine
Prezzemolo tritato fresco

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Ingredienti

  • 50 g di mollica di pane
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di bottarga di lavarello
  • 300 g di spaghetti
  • 100 g di pomodorini datterini
  • 5 cucchiai di olio extra vergine
  • Prezzemolo tritato fresco

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate a cubetti molto piccoli la mollica di pane e fatela dorare a 220 gradi nel forno anche solo per 3 minuti.
Fate rosolare l'aglio sbucciato nell’olio e poi toglietelo(in modo da non segnare troppo il piatto) e unite metà della bottarga grattugiata mescolate e spegnete il fuoco.

Tappa 2

Fate infine cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata. Scolatela. Rimettete sul fuoco olio e bottarga, buttate la pasta nel tegame, mescolate velocemente e spegnete il fuoco. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini il prezzemolo tritato e la mollica croccante. Distribuite nei piatti, completate con la bottarga grattugiata.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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