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Coppette alla birra con purea di pepe e parmigiano

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Ingredienti

  • Per le coppette:
  • 200 gr. farina
  • 100 gr. burro
  • 70ml burro zero
  • Per la crema:
  • besciamella
  • 4 pere williams
  • 10 gr. burro
  • 50gr. zucchero di canna
  • succo di limone

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

per preparare la pasta bis é mettere tutti gli ingredienti, eccetto la birra in u frullatore e far andare fino ad ottenere un impasto sabbioso. mettere la pasta in una scodella e creare al centro una fontana in cui mettere la birra e creare un composto omogeneo. mettere l'impasto su una spianatoia e formare una palla e poi appiattita fino a stendere con il mattarello con altezza di mezzo centimetro.

Tappa 2

formare dei quadrati da mettere negli stampini per dolci di 6 cm. dare la forma e bucherellare e tenere il bordo alto 2.5 cm. ricoprire i uno per uno con carta forno e creare all'interno un peso con i legumi.
infornare a 180gr. per 20 min. oppure a fuoco ventilato 160gr. per 15 min.

Tappa 3

per la crema unire la besciamella con il parmigiano, sbucciare le pere e tagliare a dadini e far cuocere i padella con il burro e lo zucchero di canna per 15min. a fuoco medio.

Tappa 4

no volta cotte versare le per in un frullatore per ottenere una purea densa e spremere qualche goccia di limone.

Tappa 5

comporre le nostre coppette riempiendo con la nostra crema aiutandoci con la siringa da pasticceria.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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