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Torta pere e cioccolato senza burro

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Ingredienti

  • INGREDIENTI:
  • 1/2 DOSE DI PASTAFROLLA
  • ½ LITRO CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO FATTA CON
  • - 2 UOVA INTERE
  • - 140 GR ZUCCHERIO
  • - 50 GR. FARINA
  • - ½ L LATTE
  • - 100GR CIOCCOLATO FONDENTE
  • 4 PERE SCIROPPATE
  • ½ LITRO CREMA GANACHE FATTA CON:
  • - 250 GR PANNA
  • - 250 GR CIOCCOLATO FONDENTE
  • Far bollire la panna e dopo aggiungere il cioccolato. Sbattere energicamente insieme
  • Montare la crema quando si e’ raffreddata ma e’ ancora fluida . In caso farla riprendere mettendola a bagnomaria
  • GHIACCIA REALE PER DECORARE FATTA CON
  • - 1 ALBUME
  • - 200 GR ZUCCHERO A VELO
  • - 1 GOCCIA SUCCO DI LIMONE
  • Montare il tutto e aggiungere la goccia di limone alla fine

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PREPARAZIONE:

Foderare lo stampo con la pastafrolla.
Riempire con la crema pasticcera al cioccolato, mettere sopra le pere sciroppate e tagliate a quarti
Livellare e mettere in forno a 180° x 25/30 min.
Lasciar raffreddare e dopo ricoprire con la crema ganache

PASTAFROLLA

INGREDIENTI:

500 GR. DI FARINA
250 GR. BURRO
250 GR. ZUCCHERO
2 UOVA INTERE
1 CUCCH. LIEVITO IN POLVERE
SCORZA LIMONE


Lavorare il burro e unire le uova, la scorza di limone e lo zucchero.
Riporre il composto in frigo per almeno un’ora

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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