Soufflè di broccolo romanesco

Di BadaBana

Un'alternativa al classico soufflè di patate, ma con più fibre e proprietà nutritive più adatte alla stagione fredda.

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Souffle di cavolfiore e formaggio

Sufflè

Ingredienti

1 broccolo romanesco
50 gr. mortadella
50 gr. emmental
50 gr. mozzarella
Formaggio grattugiato
Sale Q.B.
Olio E.V.O.
1 uovo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire il broccolo e lessarlo. A cottura ultimata metterlo in un recipiente e schiacciarlo con una forchetta (non usare frullatori o sminuzzatori) fino ad ottenere una polpa omogenea.

Tappa 2

Aggiungere la mozzarella e l'hemmental a tocchetti, la mortadella a striscioline, il formaggio grattugiato, un po' di sale, l'uovo e impastare il tutto fino a quando l'uovo si sarà rappreso all'impasto.

Tecniche di cucina

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato

100g di Nutella
2 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
30g di zucchero
Cacao amaro in polvere
Burro morbido

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.

Sformate e servite tiepidi.