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Soufflè di broccolo romanesco

Di

Un'alternativa al classico soufflè di patate, ma con più fibre e proprietà nutritive più adatte alla stagione fredda.

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Ingredienti

  • 1 broccolo romanesco
  • 50 gr. mortadella
  • 50 gr. emmental
  • 50 gr. mozzarella
  • Formaggio grattugiato
  • Sale Q.B.
  • Olio E.V.O.
  • 1 uovo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire il broccolo e lessarlo. A cottura ultimata metterlo in un recipiente e schiacciarlo con una forchetta (non usare frullatori o sminuzzatori) fino ad ottenere una polpa omogenea.

Tappa 2

Aggiungere la mozzarella e l'hemmental a tocchetti, la mortadella a striscioline, il formaggio grattugiato, un po' di sale, l'uovo e impastare il tutto fino a quando l'uovo si sarà rappreso all'impasto.

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  • 100g di Nutella
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 albumi d'uovo 
  • 30g di zucchero
  • Cacao amaro in polvere
  • Burro morbido 

 

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero. 
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli. 

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi. 
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa. 

Sformate e servite tiepidi. 

 

 

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