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Torta gelato

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Ingredienti

  • Biscotti al cacao 185 g
  • Burro fuso 100 g
  • Zucchero di canna 2 cucchiai
  • Cioccolato fondente 250 g
  • Latte 375 ml
  • Panna fresca 430 ml
  • Tuorli 8
  • Zucchero 100 g
  • Cioccolato fondente 60 g
  • Panna fresca 250 ml
  • Zucchero a velo 1 cucchiaio

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare i biscotti finemente.
Mescolarli con il burro e lo zucchero.
Versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato comprimendo sul fondo e sui bordi.
Cuocere a 180°C per 10 minuti circa.
Lasciare raffreddare.

Tappa 2

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Portare a ebollizione il latte con la panna.
Aggiungere metà del latte ai tuorli e mescolare.
Tritare il cioccolato grossolanamente e versarvi il latte rimasto.
Mescolare fino a quando il cioccolato sarà sciolto.
Aggiungere al cioccolato sciolto il composto di tuorli e zucchero.
Versare il tutto in una pentola e far scaldare a fuoco basso senza farlo bollire.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Trasferire il composto in una gelatiera e seguire le istruzioni della macchina per ottenere il gelato.
Versare il gelato sulla base di biscotti e lasciare in frigo per 2 ore.

Tappa 3

Montare la panna con lo zucchero.
Trasferirla in una tasca da pasticcere e decorare la torta sul bordo.
Tagliare il cioccolato a scaglie e ricoprire il centro della torta.
Prima di servire lasciare in freezer per almeno 8 ore.

Preparare il gelato il giorno prima in modo da non dover perdere tempo per prepararlo.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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