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Bottoncini al burro con arachidi

Di

Ricetta di Sara Papa

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Ingredienti

  • 500 g farina tipo 1 (Petra 1)
  • 275 g latte
  • 50 g uovo intero
  • 2 cucchiai di miele
  • 7g sale Gemma di Mare
  • 150 g LM o 15 g ldb
  • 50 g burro
  • 70 g arachidi salate
  • 2 tuorli d'uovo per spennellare

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate la farina, unite il latte, lievito e a metà impasto aggiungete il sale, l'uovo e per ultimi il miele e il burro. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti circa, aggiungete le arachidi e amalgamateli all'impasto.

Formate un impasto bello liscio e mettetelo a lievitare.


Spezzate l'impasto formando delle palline da 40-50 g l'una. Disponete su teglie e spennellate con il tuorlo uovo diluito con due cucchiaini di latte e un pizzico di sale. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale a una temperatura di 27 °C circa.


Spennellate nuovamente con l'uovo e infornate con vapore a 200/210 °C, inserendo 5/6 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno e cuocete per 8-10 minuti. Il tempo di cottura è determinato dalla pezzatura.

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