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Pastorelle

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Ingredienti

  • 800 g farina 00 Molino Chiavazza
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • spumante qb
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Per il ripieno:
  • 600 g di castagne lesse
  • buccia d'arancia e mandarino grattata
  • cannella in polvere q.b.
  • 100 g di cacao amaro
  • 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
  • 3 cucchiai di crema di marroni
  • 1 mandarino o 1 limone spremuto
  • 150 g di zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Passate le castagne al setaccio, unite il cacao, la scorza di arancia e mandarino grattata, lo zucchero , la crema di nocciole e di marroni, il mandarino o il limone spremuto e la cannella. Amalgamate tutti gli ingredienti e tenete in frigo questa farcia per qualche ora. Per la preparazione della sfoglia, sulla spianatoia rovesciare la farina a fontana, aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere una pasta compatta per essere stesa sottile con il matterello o con l’apposita macchina da pasta.


Questa va poi tagliata in forme circolari con l'aiuto di un ring o di un semplice bicchiere e su ogni disco di pasta viene poggiata una noce della farcia, con un altro disco si chiude pressando prima con le dita,poi con una forchetta, su tutto il bordo.

Le forme rotonde ottenute vanno “ pizzicate” alle estremità in modo da ottenere le punte di una stella.


Friggere in abbondante olio fino a doratura, scolare su carta assorbente colare a filo con un cucchiaino del miele preferibilmente di castagno e decorare con confettini colorati oppure si possono servire semplicemente cosparso di zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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