Polpette con salsa di funghi allo spumante
Di suero31
Ingredienti
- Per le polpette:
- 400 g di carne macinata
- Sale e pepe
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 grande fetta di pane di campagna
- mezza tazza di latte
- Pangrattato
- Olio d'oliva
- Per la salsa:
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di spumante o champagne
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di ketchup
- Acqua
- 300 g di Funghi
- 40 g mandorle tritate
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un robot da cucina (o frullatore) Tritate finemente 2 spicchi d'aglio.
Aggiungere la fetta di pane imbevuto di spumante in mezzo bicchiere di latte e tritare bene.
Aggiungere la carne speziata e mescolare con tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Formiamo le polpette della stessa dimensione e poi rottoliamo sul pangrattato.
Friggere in abbondante olio d'oliva. Scolateli su carta assorbente.
Tappa 2
Per la salsa:
Tritare finemente la cipolla e soffriggere l'aglio e metterlo in una casseruola o padella profonda.
Aggiungiamo un bicchiere di champagne o spumante e lasciamo cuocere a fuoco medio.
Aggiungiamo i funghi affettati.
Aggiungiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro, sale e pepe, un po 'd'acqua e lasciate cuocere fino a quando i funghi saranno morbidi.
Aggiungiamo le mandorle tritate, mescolare bene.
Mescolare bene la salsa con un mixer elettrico e poi integrare le polpette.
Se è troppo densa aggiungiamo un altro po d'acqua e portare a bollore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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