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Crumble apple pie

Di

Per chi ama la torta di mele... e vuole aggiungerci quel qualcosa in più che la rende speciale!

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 500gr Farina
  • 200gr Zucchero a velo
  • 4 tuorli
  • 250gr Burro
  • Vaniglia
  • Per la farcia:
  • 1,3 kg di mele - scegliete quelle che più vi piacciono! Io ho usato le Ambrosia
  • 150 g di zucchero
  • 30 g di farina 00
  • Cannella in polvere (circa 10 gr)
  • 30 g di burro fuso
  • _per il crumble_
  • 150 g di farina 00
  • 220 g di zucchero
  • 50 g di zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 90 g di burro freddissimo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la pasta frolla (mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e facendo poi riposare il composto in frigo per mezz'ora) quindi stendetela con un matterello e ricavatene un disco (abbastanza grande per una teglia di 26 cm di diametro).

Tappa 2

Preparate il ripieno: tagliate a dadini le mele e misciatele con lo zucchero, 30 gr di farina, la cannella e 30 gr di burro fuso.

Tappa 3

Per il crumble, invece, lavorate nel mixer tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Tappa 4

Date un'altra mescolata al ripieno e trasferitelo nella teglia rivestita dall'impasto, lasciando un cm circa di bordo. Versatevi quindi intorno e a coprire, il crumble. Infornate a 200° (forno statico e già caldo) per circa 25/30 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e lasciate cuocere ancora altri 30 minuti.
Toglete dal forno e lasciate raffreddare. Servitela da sola o accompagnata da panna o gelato alla vaniglia.

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Tecniche di cucina

Crumble di mele

Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro. Versate una mela tagliata a cubetti e, a piacere, un cucchiaino di cannella. Aggiungete anche 20 g di zucchero, mescolate e unite il succo di mezzo limone. Una volta che le mele saranno caramellate, toglietele dal fuoco. A parte, in una ciotola, mescolate 40 g di farina con 20 g di zucchero e 30 g di burro morbido. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Fate cuocere il vostro crumble in un pentolino antiaderente e, quando sarà dorato, versatelo sulle mele.

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